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　　作为一个幼年被假日三巨子《西游记》《还珠格格》《新白娘子》沉溺式盘绕的孩子，从前的我，对西游记中的顶流生果——

　　毫无意外，严酷的商业社会给还年幼的我（和我爸妈）上了一课。详细不说了，参阅这位网友：

　　多年后遇到了一种全新的人参果，润滑的表面，淡淡的色彩，贵重的价格……看着靠谱许多。

　　在微博热搜论题 #你吃过最难吃的生果是什么# 下，人参果稳占前三。许多网友都曾由于这个白色小果子，幼年的夸姣幻想碎成了渣。

　　但是某天，我居然在丁香日子研讨的选品群里，看到几位小伙伴发出了逆天言辞：

　　呵，事不过三，我到要尝尝能有多好吃（横竖丁香家有样品，厚脸皮要一颗，不花钱）。

　　首先是那多汁的绝妙口感：牙齿咬破薄薄的果皮，就像戳破了一个灌满水的气球，充分的果汁瞬间占据口腔，让人措手不及。

　　更惊喜的是甜美的风味：清甜的滋味适可而止，还伴随着层次丰厚的香气，既有哈密瓜的甜美，也有黄瓜的清新。

　　在咨询了买手和生果专家后，我知道了一个扎心的本相：人参果又叫做香瓜茄， 果如其名，便是甜甜的香瓜味儿，有几十种香气成分。

　　人参果有十分多细分种类，外形有点像茄子，又有点像辣椒，又有点像西红柿……没错，它们都是茄科的。

　　和猕猴桃、芒果等采摘后催熟会变好吃的生果不同，人参果（香瓜茄）的风味，从采摘的那一刻就根本定型了。

　　一般人参果从开花到老练，大约需求 60 多天，前期主要是长大，终究的十几天才会张狂冲刺堆集糖分和风味物质。

　　还记得我第2次上圈套吗？那白色的果子确实是人参果，但没熟就摘下来卖给我这个大冤种了。买回家催熟放烂了，都不会变好吃。

　　人参果其实也能采摘后经过技能催熟，让色彩变黄，质地变软，但风味和甜度不会有大的改变。

　　人参果喜爱疏松透气的土壤，温暖湿润的气候。温差大阳光足，可以协助它堆集甜味和香气。

　　假如栽培地的气候特征状况不合适，或许这个年份的温度雨水不对，以及土壤中的营养元素（特别是氮）的含量，也会影响到果实的质量。

　　种种状况叠加，导致市面上许多人参果（香瓜茄）寡淡无味，背上了「最难吃生果」的臭名。

　　云南石林（圆果）和甘肃民勤（长果），是目前国内优质人参果的主产地。气候、温度，以及特有的石头地和沙土地，很合适人参果生长和堆集风味。

　　假如能买到天然老练度 8 分熟以上（也是所谓的树上熟）的果子，那一定是吃过一次就会上瘾的惊喜。

　　爱吃人参果的小伙伴，有时候真的很无法。分明真的超好吃，但说出去谁信啊……

　　在生果甜死人不要命的年代，一颗质量优异的人参果，几乎便是特立独行的存在。

　　小小的果子里，有榨不完的汁水。称雄秋冬生果摊的柑桔和梨，在它面前都略显干巴。

　　4%～8% 的糖分适可而止，既能尝到显着的清甜，又不会齁到腻人，更没有长胖困扰。

　　同样是 100 千卡热量，冬枣只能吃 4 颗（88 克），小香梨能吃 2～3 个（238 克），而人参果，能让你吃个半饱（*约 300～500 克）。

　　依据不同的产地和新鲜度，人参果中的 VC 含量最高可以到达 98.5 mg/100 g，是柑橘的三四倍，梨和苹果的十几倍。

　　每天几颗人参果，就能吃够一整天所需的维生素 C，这在生果界也是适当优异的存在。

　　忙了一天口干舌燥的你，整个人都干巴了。歇息一下，吃一颗水灵灵的人参果吧。

　　牙齿咬破果皮的瞬间，清甜的汁水从柔软的果肉中挤出，流过舌尖，吞没味蕾，密瓜香充溢整个鼻腔。似乎整个人都从头注满了水，变得水灵起来。

　　[2] 杨世鹏,蒋晓婷,许盼盼,等.人参果营养成分、采后生理及储藏保鲜方法研讨进展[J].西北农业学报,2020,29(10):1447-1456.

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